VANG SỦI BỌT

Vang sủi bọt – Sparkling wine là gì? Hương vị đặc trưng. Phân loại rượu vang sủi.

Sparkling wine là gì?

Sparkling wine là rượu vang, còn được gọi là vang sủi bọt bởi điểm đặc trưng của chúng là sủi các bọt khí sau khi khui nắp và rót ra ly, bởi trong thành phần của có chứa đường và nước nho, sau khi ủ men chúng sẽ chuyển hóa thành các carbon dioxide.

VANG SỦI BỌT

Đây là một trong những loại vang được lựa chọn hàng đầu trong các buổi tiệc tùng bởi màu sắc lấp lánh phù hợp không khí sôi nổi. Vang sủi bọt có mùi thơm tươi mát của các loại trái cây, khi nếm sẽ cảm nhận được vị thanh khiến đặc biệt làm cảm giác lăn tăn trên đầu lưỡi được tạo ra bởi các bọt khí.

Hương vị đặc trưng của sparkling wine

Dòng vang sủi tăm có hương vị đặc trưng, dễ nhận biết.

+ Hương thơm: khi cầm trên tay ly Sparkling wine, nó có thể gợi lên hương của táo tươi dằm, táo ngâm gia vị, quả lê chín và “bánh mì tươi sống”, cộng với hương vị từ nấm men khi được lên men ở giai đoạn 2 của quy trình làm rượu.

Mùi vị: gồm táo, lê, cam quýt, dâu tây, kem và vani (thường là phần dư vị), hương vị nấm men và quả hạch phỉ hầu như là những mùi vị đặc trưng có trong Sparkling wine. Có 2 kiểu mùi vị phổ biến cho dòng vang sủi tăm: một là mùi của trái cây chín mọng trong khoan miệng (đây là cách pha chế theo phong cách rượu vang sủi thời gian gần đây); hai là hương kem béo hơn, vị nấm men và vị quả hạch phỉ theo phong cách cũ hơn.

Phân loại Sparkling wine

Sparkling wine có nhiều loại khác nhau, thông thường người ta dựa vào lượng đường có trong rượu để loại chúng:

  • Extra Brut: Rượu có độ chát và gắt khá nhiều ( ít hơn 6gr đường/1 lít)
  • Brut: Rượu có độ chát và gắt ở mức trung bình, một chút vị chua, loại rượu này thường dùng vào trước bữa tiệc.
  • Extra Dry: Có độ chát và gắt nhưng quyện tí vị hơi ngọt, loại rượu này thường dùng trong suốt quá trình diễn ra bữa tiệc.
  • Demi-sec: Rượu có độ ngọt nhiều nên dễ uống hơn những loại kể trên, được dùng như một loại thức uống tráng miệng sau bữa tiệc.
  • Blanc de Blancs: Rượu vang được làm chủ yếu từ nho Chardonnay hoặc các loại nho trắng khác, sẽ có vị nho đặc trưng.
  • Blanc de Noirs: Có màu trắng hoặc hơi hồng nhạt của rượu vang làm từ nho đỏ.

Các dòng Sparkling nổi tiếng

+ Champagne: xuất xứ tại Pháp, phục vụ tiệc cưới và tiệc trọng đại

+ Prosecco: xuất xứ từ Italia, có hương trái cây, vị ngọt

+ Cava: xuất xứ từ Tây Ban Nha, có hương trái cây (cam, chanh) và hoa, ít ngọt hơn Prosecco

+ Cremant: xuất xứ từ Pháp, có hương kem béo đậm

+ Rosé: xuất xứ từ Pháp, màu hồng, hương trái cây, phục vụ tại các bữa tiệc sinh nhật

+ Sekt: xuất xứ từ Đức, hương trái cây và hoa, phục vụ các bữa tiệc kỷ niệm

Phân biệt champagne và sparkling wine

 Champagne và các loại sparkling wine (vang sủi bọt) có điểm chung là đều có thành phần từ nho lên men cùng với đường.

Champagne về lý thuyết chính là rượu vang sủi bọt, nhưng điều đặc biệt là chúng được gọi bởi cái tên “Champagne”, bởi vì loại vang này được sản xuất tại vùng đất Champagne phía Bắc nước Pháp.

Tóm lại, những chai vang sủi bọt được sản xuất tại vùng đất Champagne (Pháp) thì gọi là Champagne và chỉ có chúng mới được lấy cái tên này.

Cách uống sparkling wine

Dưới đây là cách uống sparkling wine (vang sủi bọt) đúng cách sẽ giúp rượu ngon hơn và bạn thưởng thức được trọn vẹn hơn.

  • Vang sủi bọt ngon hơn khi uống lạnh với nhiệt độ khoảng 3 – 7 độ C, bạn có thể ướp rượu trong thùng đá trước khi uống.
  • Mỗi loại rượu sẽ được phục vụ bằng một loại ly khác nhau, trong đó vang sủi bọt được phục vụ bằng ly champagne saucer hoặc ly champagne flute.
  • Luôn đậy lại nắp chai sau khi rót để giữa được mùi hương và các bọt khí.
  • Kết hợp với món ăn kèm phù hợp từng loại vang sủi bọt. Vang sủi bọt mạnh (>15% ABV) thích hợp cho món chính, vang sủi bọt nhẹ (<10% ABV) đi kèm các món ăn nhẹ, vang sủi có vị ngọt từ trái cây và hoa thích hợp với món ăn có vị cay nồng.

Tham khảo thêm về Rượu vang tại fanpage: Rượu Vang Sài Thành

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Call Now Button
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
btn-dangkyhocthu
1
Bạn cần hỗ trợ ?