LY UỐNG RƯỢU VANG

Gần đây, có một bằng chứng khoa học chứng minh về tầm quan trọng của hình dạng ly đến từ một nhóm nghiên cứu y học của Nhật Bản vào năm 2015. Họ đã đặt loại camera đặc biệt để ghi lại hình ảnh của hơi cồn trong những ly thủy tinh khác nhau. Kết quả đã cho thấy, hình dạng ly khác nhau sẽ ảnh hưởng đến mật độ và vị trí của làn hơi khi đi ra khỏi miệng ly. Và rượu vang được xem là một thức uống không thể thiếu trong những bữa tiệc sang trọng, đặc biệt là khi ăn kèm với những món Âu. Việc chọn ly rượu vang đúng kiểu cũng cần tuân theo những quy tắc riêng để tăng hương vị và mùi thơm của rượu vang, giúp bạn thưởng thức một ly rượu vang hoàn hảo.

Đối với rượu vang, màu sắc và hương vị là hai yếu tố vô cùng quan trọng. Thông thường khi chọn ly, người ta sẽ bỏ qua các loại làm bằng thủy tinh mờ hay có quá nhiều họa tiết trang trí bởi chúng sẽ không phản ánh được chính xác mùi vị rượu. Phù hợp nhất phải nói đến loại ly pha lê uống rượu với vẻ đẹp trong suốt và độ sáng bóng cao. Hầu hết các loại ly uống rượu vang có kích thước cao, bầu ly dài trông như một bông hoa tulip. Ly có phần thân tròn và thon, hẹp dần về phía miệng ly để hương rượu tập trung về phía khứu giác. Miệng ly thường có thành mỏng hơn để làm tăng tốc độ chảy của rượu, thuận lợi cho việc cảm nhận hương vị tốt hơn.

Ly uống rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ hay rượu nho đỏ là loại rượu vang được sử dụng phổ biến nhất. Người ta sản xuất vang đỏ bằng cách nghiền nát vỏ và ruột nho thành nước ép rồi đem ủ. Màu của rượu tạo thành do sự pha trộn giữa nhiều loại nho có màu đậm như đỏ, đen và tím. Được ưa chuộng nhất là rượu làm từ các loại nho như: Beaujolais, Bordeau, Burgundy, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Shiraz,…

Rượu vang đỏ có khuynh hướng cho cảm giác mượt mà hơn khi được uống bằng một chiếc ly có lòng chảo to và độ phình lớn hơn các loại ly khác.

Ly uống rượu vang đỏ thường có bầu ngắn, tròn và to rộng hơn để đưa khứu giác đến gần với rượu. Dung tích ly khoảng 200ml – 250ml, chân thấp hơn ly uống rượu vang trắng do chất lượng rượu không bị ảnh hưởng bởi hơi ấm bàn tay. Thiết kế ly uống rượu vang như vậy nhằm để rượu tiếp xúc với không khí nhiều hơn, giúp mùi hương phảng phất khi uống. Một chiếc ly tuyệt vời cho các loại rượu vang đỏ từ vừa đến mạnh. Vị mạnh có trong rượu được làm dịu hơn do hương vị chạm vào lưỡi dần dần từ miệng ly thon gọn và mảnh hơn phần thân.

Với các loại vang đỏ thuộc nhóm “medium bodied” tới “full-bodied”. Thường làm từ giống nho Sangiovese; Syrah; Malbec hay Garnacha thì ly uống rượu vang đỏ có bầu ly có phần thon nhỏ hơn, thu hẹp dần về phía miệng ly sẽ giúp bạn cảm nhận tốt hơn về mùi gia vị và mùi tiêu từ các giống nho này

Còn đối với các loại vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir; Gamay hay Nebbiolo sẽ thích hợp với các loại ly có bầu to, chiều dài bầu ly thường ngang bằng với loại ly đã nói ở trên, nhưng vòm miệng có phần to hơn nhiều.

Có 2 loại ly rất phổ biến thường dùng để uống vang đỏ là ly Bordeaux và ly “Bourgogne”.

• Ly Bordeaux

Hình dạng ly này tốt nhất với loại rượu vang đỏ đậm, như là Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Alicante Bouschet hoặc Bordeaux Blends. Phát tán mùi hương nhiều hơn, miệng ly rộng làm hương vị rượu mượt mà hơn, diện tích bề mặt lớn hơn giúp dễ dàng khuếch tán hương thơm.

• Ly Bourgogne

Một sự lựa chọn tuyệt vời cho các loại rượu vang đỏ nhẹ nhàng hơn với mùi hương tinh tế. Phần miệng ly tròn lớn giúp thu thập tất cả mùi hương. Hãy thử hình dạng ly này với Pinot Noir, Gamay, Zweigelt, St. Laurent, Schiava, Freisa, hỗn hợp Valpolicella, và thậm chí cả Nebbiolo.

Ly uống rượu vang hồng

Vang hồng là loại vang ít được sử dụng hơn cả. Màu hồng của rượu xuất phát từ nho đỏ. Tuy nhiên, vỏ không nằm lâu trong nước nho, thường chỉ từ 1 đến 3 ngày nên cũng không mang nhiều vị chát của tanin như vang đỏ.

Có hai loại phổ biến là ly có bầu ngắn, đuôi thon và loại ly có bầu ngắn, miệng nhỏ. Tuy nhiên trường hợp không có sẵn, chúng ta có thể thay thế bằng ly uống rượu vang đỏ hoặc vang trắng do quá trình ủ của các loại rượu này tương đối giống nhau.

Khi lựa chọn ly uống rượu vang hồng, những loại ly có vành ly nhẹ thường được khuyên dùng cho những loại rượu trẻ, ít ngọt hơn những loại rượu ủ lâu năm. Vành miệng ly được thiết kế để rượu có thể chảy vào bầu ly và rơi đúng trên đầu lưỡi để có thể cảm nhận được sự ngọt ngào tinh tế của rượu. Thiết kế này còn làm cho vị ngọt của rượu được tăng cường, nâng cao sự cân bằng và giảm vị đắng.

Ly uống rượu vang trắng

Vang trắng, còn được gọi rượu nho trắng, là một loại rượu vang khá phổ biến. Tuy mang tên vang trắng nhưng thật ra nó lại có màu vàng nhạt, vàng rơm,… Màu của rượu vang phụ thuộc lớn vào màu của vỏ nho, vậy nên vang trắng có màu là do chúng được sản xuất từ nước ép nho không vỏ (vỏ được tách riêng) hoặc nho có màu xanh nhạt, vàng nhạt. Vang trắng có rất nhiều loại, được ưa chuộng nhất là rượu làm từ các loại nho như: Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc or Fume Blanc, Semillon, Viognier.

Rượu vang trắng thường được phục vụ trong loại ly có bầu nhỏ. Ly vang trắng thường nhỏ hơn so với ly vang đỏ. Mục đích là để giữ được hương hoa cũng như duy trì nhiệt độ lạnh của vang được lâu hơn. Ly uống rượu vang trắng có dung tích khoảng 150ml. Do rượu có hương vị ít phức tạp và dễ bay hơi nên ly uống rượu có chân cao, thân ly có dạng chữ U cho phép giải phóng phương rượu trong khi vẫn giữ được độ lạnh, thể hiện được vị chua tự nhiên cao hơn trong rượu, phát tán hương thơm của rượu nhiều hơn (ngay cả ở nhiệt độ lạnh) nhờ thân ly dài, nên khi uống hương vị thơm sát mũi. Đối với vang trắng ủ lâu năm, ly uống rượu vang lại có thân thon và thẳng đứng để hương thơm lưu giữ lâu hơn.

Ly uống rượu vang sủi tăm

Loại rượu vang thêm vào một chút sang trọng, xa xỉ nhờ hiệu ứng sủi bọt bong bóng.

Đối với các loại vang sủi tăm, ly uống rượu vang thích hợp nhất có dáng thẳng đứng và dài. Chây ly cao để tránh rượu tiếp xúc với độ ấm tay, miệng hẹp để làm chậm quá trình bão hòa khí carbon, vừa để lưu giữ mùi hương vừa giúp tạo hiệu ứng bọt bong bóng rất sang trọng và quý phái.

Các loại sparkling phổ biến như: Asti, Cava, Champagne, Prosecco. Ly uống rượu vang sủi bọt (hoặc champagne) có dáng thẳng đứng và hẹp hơn những loại ly rượu để giữ lại bọt khí và hương vị. Những loại ly được dùng phổ biến chính là: Diva 7 Sparkling Wine, Diva 77 Champagne, Estelle Sparkling / Champagne,…

Những loại ly này thường có bầu ly rất hẹp, dài và thon thể hiện sự quý phái và nhẹ nhàng khi uống cũng như giúp hiệu ứng bọt bong bóng trông đẹp mắt hơn.

Ly uống rượu vang Champagne

Cần có sự phân biệt rõ ràng giữa Champagne và vang sủi tăm. Rượu champagne là một loại vang nổ được sản xuất tại vùng đất Champagne của Pháp. Champagne trải qua hai lần lên men. Lần đầu tiên cũng giống như các loại vang khác. Yếu tố quyết định hương vị rượu nằm ở lần lên men thứ hai. Qua lần này, mùi vị rượu sẽ bị biến đổi trở nên đậm hơn, thơm hơn và tạo nên bọt khí trong rượu. Các bọt khí càng nhỏ thì chất lượng rượu càng cao.

Rượu Champagne thích hợp nhất là loại ly hình hoa tulip dài với miệng rộng để các bọt khí được tự do cũng như dễ dàng thẩm định chất lượng rượu. Champagne ngon nhất khi ở nhiệt độ từ 7 – 10°C, vậy nên trước khi uống người ta thường ngâm chai rượu trong đá hoặc để ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ đồng hồ.

Tham khảo thêm về Rượu vang tại fanpage: Rượu Vang Sài Thành