RƯỢU BRANDY VÀ CÁC NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA BRANDY

1. Rượu Brandy là gì?

Rượu Brandy là tên gọi chung của các loại rượu mạnh (spirit) có độ cồn từ 40 độ trở lên. Rượu được chế biến từ chưng cất của rượu vang hoặc trái cây nghiền nát rồi ủ lâu trong thùng gỗ (ít nhất là hai năm). Sau đó, rượu được làm giảm nồng độ bằng cách pha thêm nước cất. Rượu Brandy thường có màu từ vàng rơm đến hổ phách.

2. Nguồn gốc của Rượu Brandy

Rượu brandy đặt tên theo gốc tiếng Hà Lan brandewijn (burned-wine, rượu đã cháy) xuất phát từ một thương gia Hà Lan gốc Đức tên là Den Helkenwijk, chuyên buôn rượu chát từ Pháp sang Hà Lan. Ông đã sáng tạo ra cách chưng cất cách thủy rượu vang chát, hình thành nên một loại rượu mạnh về nồng độ.

Brandy là thuật ngữ chung của các loại rượu mạnh, làm từ nho, ủ trong thùng gỗ sồi lâu năm. Màu rượu là do gỗ sồi tạo ra, Rượu Brandy có thể sản xuất ở bất cứ nơi nào có vùng trồng nho.

3. Quy Trình Sản Xuất Rượu Brandy

* Công đoạn nghiền: làm dập, nghiền nguyên liệu theo tiêu chuẩn của quy trình công nghệ

* Công đoạn lên men: chuyển hóa toàn bộ đường có trong quả nguyên liệu thành cồn và hương.

* Công đoạn chưng cất 

+ Chưng cất lần 1: đổ rượu đã lên men vào các bồn chưng cất. Sau đó đưa vào lò nung làm bằng gạch. Lò nung được làm nóng từ mức nhiệt 78.3 độ C đến 100 độ C. Chất lỏng ngưng tụ lại là Brouillis, thể tích lúc này đã giảm 1/3 so với ban đầu và chứa khoảng 30% là cồn.

 + Chưng cất lần 2: Brouillis đun thêm một lần nữa – để thu được rượu chưng cất là eau-de-vie. Lúc này thể tích rượu giảm thêm 1/3 và nồng độ cồn tăng lên 70%.

* Công đoạn ủ trong thùng gỗ sồi: Brandy loại I – ủ trong thùng gỗ sồi 5 – 10 năm, Brandy loại II – ủ trong khoảng thời gian 3 – 4 năm.

* Công đoạn pha chế: rượu có nồng độ cồn cao sẽ pha thêm nước cất giúp làm giảm nồng độ rượu.
* Công đoạn lọc cặn: tách toàn bộ cặn còn sót lại trong rượu bằng máy lọc.
* Công đoạn chiết chai, xiết nút, dán nhãn và hoàn thiện sản phẩm.

4. Hương vị của Rượu Brandy

Rượu Brandy sẽ có vị ngọt và hương hoa quả.

Brandy uống lạnh thì mùi cay và nồng của rượu sẽ nổi bật. 

Còn thưởng thức Brandy ấm sẽ có ít vị cồn và đậm đà hương vị trái cây hơn

5. Phân Loại Rượu Brandy

Brandy có bốn loại chính:
* Rượu Brandy nho: Được chế biến từ nước nho lên men, nước nho ép chứ không có thịt hay vỏ quả nho. Loại rượu này có thời gian lưu trữ khá dài trong thùng gỗ sồi để lên màu thêm mùi vị và trở nên ngon hơn.
* Rượu Brandy táo: được chưng cất từ quả táo và phần còn lại của quả nho sau khi đã ép lấy nước do có vị gắt nên thời gian ủ rượu khá dài.
* Rượu Brandy hoa quả: tên gọi chung các loại brandy lên men từ trái cây (trừ quả nho).
* Brandy dâu: chủ yếu quả dâu sẽ được ngâm trong rượu mạnh để chiết lấy vị và hương thơm.

6. Các Loại Rượu Brandy Nổi Tiếng

Pháp được biết đến là quốc gia sản xuất Brandy lừng danh với 2 dòng rượu nổi tiếng là Armagnac và Cognac. Cognac và Armagnac đều được làm từ rượu nho. Cognac chỉ sử dụng loại nho Ugni Blanc, còn Armagnac sử dụng ba loại nho: Folle blanche, Colombard và Baco Blanc.
* Rượu Hennessy Cognac VSOP
* Rượu brandy E&J XO
* Rượu brandy E&J XO…

7. Giải mã ký hiệu Rượu Brandy

* A.C: rượu có ủ 2 năm trong thùng gỗ
* 3 Stars:  rượu 3 – 5 năm tuổi, giá rẻ, được tiêu thụ nhiều
* V.S.P (Very Superior Pale): rượu được ủ ít nhất 2 năm tuổi trong thùng gỗ
* V.S.O.P (Very special Old Pale): có màu vàng nhạt, từ 7 – 10 năm tuổi
* Napoléon/ Cordon Bleu/ Reserve Prince Hubert/ Anniversary: trên 10 năm tuổi
* X.O (Extra Old): rượu chất lượng cao, trên 20 năm tuổi
* Extra/ Extra Veille/ Grande Reserve: rượu đặc biệt hiếm, từ 45 năm tuổi trở lên.

8. Cách thưởng thức Rượu Brandy

Theo truyền thống Brandy uống không đá và sử dụng ly brandy (hay còn gọi là ly sniffer hay ly cognac).

* Để thưởng thức trọn vẹn sắc của rượu Brandy bạn nên uống bằng ly pha-lê.
* Thưởng thức hương của rượu Brandy bạn nên uống Brandy bằng ly bầu (goblet glass) chân ngắn, bụng ly phình ra, miệng ly túm lại. Nên rót rượu 1/3 ly, sau đó từ từ xoay ly theo một góc nghiêng hoặc lắc nhẹ để hương thơm được bốc lên.

Để chọn cho mình hoặc tặng cho đối tác những sản phẩm ưng ý và đúng theo nhu cầu, đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay Rượu Vang Sài Thành. Chúng tôi là địa chỉ uy tín về các sản phẩm rượu vang, rượu ngoại và sẽ tư vấn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bạn

RƯỢU VANG SÀI THÀNH – THẾ GIỚI CỦA NGƯỜI SÀNH VANG!

Địa chỉ: 232/19 Quốc Lộ 13, P.26, Q. Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh
Zalo lẻ: 0383.525.168
Zalo Sỉ: 0365.235.282
Hotline: 028.35.022.319, 093.79.12357
Website: ruouvangsaithanh.com